Asia-Omelett mit Mangosalat

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

Zubereitung:

  • 40 Min. (plus Marinierzeit)

Mangosalat:

  • 1 Unreife Mango (500 g)
  • 1 Limette; fein abgeriebene Schale davon (unbehandelt)
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Sojasauce
  • 3 EL Wasser
  • 1 Zwiebel (80 g)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • 1 Teelöffel Scharfe asiatische Pimentsauce
  • 2 Teelöffel Erdnussbutter
  • Pfeffer
  • Salz
  • 6 Koriandergrün

Omelett:

  • 4 Eier (mittelgross)
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL Wasser
  • 4 Teelöffel Öl
  • 1 Teelöffel Gerösteter schwarzer Sesamsaat

1. Mango abschälen. Fruchtfleisch mit einem Sparschäler in dünnen Streifchen von dem Stein schneiden. Mangostreifen in einer Backschüssel mit Limettenschale, :saft, Sojasauce und 3 El Wasser vermengen. Mit Frischhaltefolie abgedeckt mind. 3-4 Stunden einmarinieren.

2. Zwiebel schälen, halbieren, in schmale Spalten schneiden. Öle, Pimentsauce und Erdnussbutter in einer Backschüssel durchrühren, Zwiebeln 30 Min. darin einmarinieren.

3. Eier in einer Backschüssel mit Sojasauce, Zucker und 3 El Wasser herzhaft mixen. 1 Tl Öl in einer beschichteten Bratpfanne (20 cm ø) erhitzen, ein Viertel der Eimasse einfüllen. Kurz bevor die Oberfläche fest wird mittelseiner Palette (vielleicht mit den Fingern, Achtung heiß!) vorsichtig zusammenrollen. Am Pfannenrand liegen. Bratpfanne wiederholt mit 1 Tl Öl einölen, ein Viertel der Eimasse hineingiessen, gemächlich stocken, gemeinsam mit der fertigen Rolle zur anderen Pfannenseite hin zusammenrollen. Vorgang wiederholen, bis die Eimasse verbraucht ist.

4. 10 Min. vorm Servieren Mangostreifen und Zwiebeln vermengen, leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Mangosalat in einem Sieb abrinnen, Marinade auffangen und durchrühren. Korianderblätter abzupfen, mit dem Blattsalat vermengen. Omelett in fingerdicke Scheibchen schneiden, mit ein wenig Blattsalat, Sesamsaat und Marinade beträufelt anrichten. Restlichen Blattsalat gesondert dazu zu Tisch bringen.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Asia-Omelett mit Mangosalat

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche