Asia-Essenz

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Portionen: 2

  • 2 Bund Suppengrün
  • 3000 g Hähnchenklein
  • 5 Lorbeerblätter
  • 6 Zwiebel
  • 500 ml Öl
  • 4000 ml Gemüsesuppe
  • 2 Chilischoten (eventuell mehr)
  • 3 sm Zweige frischer grüner Pfeffer (ersatzweise 2 grüne Pfefferkörner)
  • 4 Knoblauchzehen (eventuell mehr)
  • 100 g Ingwer (Knolle)
  • 6 Zitronengras
  • 2 Bund Koriandergrün

1. Das Suppengrün reinigen, abspülen, grob zerteilen. Mit Hähncheiiklein, Lorbeerblättern und halbierten Zwiebeln in einem Kochtopf in dem heissen Öl anrösten.

2. Die klare Suppe zugiessen und 3 Stunden bei geringer Temperatur offen machen, dabei ab und zu abschäumen.

3. Die Chilischoten reinigen, den Pfeffer abspülen, den Knoblauch und Ingwer von der Schale befreien, alles zusammen sehr fein würfelig schneiden.

4. Ein Sieb mit einem Mulltuch ausbreiten, die Hühnersuppe durchgiessen und mit Chili, grünem Knoblauch, Ingwer, Pfeffer und grob zerteiltem Zitronengras zum Kochen bringen und auf etwa 2M Liter kochen.

5. Den Koriander hacken und in die klare Suppe Form. Eventuell nachwürzen, auf der Stelle in sterilisierteTwist-off-Glae-ser befüllen und verschließen.

Haltbarkeit: 2 Wochen (unangebrochen)

Verpackung: Die Gläser auf Keramikteller stellen, mit Ingwer, Chili und Stäbchen dekorieren und mit Bast zusammenbinden.

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