Artischockensuppe

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Portionen: 4

  • 5 Artischockenherzen
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 5 Tasse klare Suppe
  • 1 Tasse Milch
  • 3 Eidotter
  • 2 EL Schlagobers
  • 1 Salz
  • 1 Pfeffer

Die Artischockenherzen putzen, in 4 bis 6 Stückchen teilen und 10 min in Salzwasser liegen, damit sie nicht dunkeln. Später die Artischockenherzen eine halbe Stunde machen.

In der Zwischenzeit aus dem Mehl und Butter eine Einbrenn kochen, mit der klare Suppe löschen.

Die Artischockenherzen streicht man dann durch ein Sieb, gibt Milch, Eidotter und Schlagobers hinzu und vermengt das Ganze in der heissen Suppe. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

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