Artischockenherzen-Kebab

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Portionen: 9

  • 18 Baby-Artischockenherzen
  • Saté-Spiesschen, 30 Min. in Wasser eingeweicht
  • 1 Tasse Kalamata Oliven, entkernt

Knoblauchmayonnaise:

  • 0.5 Tasse Majo
  • 0.25 Tasse Olivenöl (extra virgine)
  • 1 EL Saft einer Zitrone (frisch gepresst)
  • 1 Knoblauchzehen, feingepresst; bis zweifache Masse
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Senf-Zitronen-Marinade:

  • 2 Zitronen, nur den Saft
  • 0.25 Tasse Olivenöl (extra virgine)
  • 2.5 EL Dijonsenf
  • 1 EL Sherryessig
  • 2 Knoblauchzehe (feingehackt)
  • 0.125 Teelöffel Salz

Für die Knoblauchmayonnaise alle Ingredienzien durchrühren, mit Salz nachwürzen und 1 Std im Kühlschrank ziehen.

Die Ingredienzien für die Zitronen-Knoblauchmarinade glatt durchrühren und in eine große flache Schale befüllen.

Bei den Artischockenherzen die oberen, harten Blattenden und die Stengel einkürzen (ggfs. Schälen). Die Artischockenherzen folgend der Länge nach halbieren. Heuansaetze -strohige Blättchen- im Inneren mit einem kleinen Löffel auskratzen. Die Hälften auf der Stelle in die Marinade legen, damit sie nicht oxidieren. Die Platte nur lose mit Klarsichtfolie bedecken und 30 -45 Min. bei Raumtemperatur stehen.

Den Bratrost mittelstark aufheizen. Während der Bratrost aufheizt, die Artischockenherzen in einem Durchschlag abrinnen, dabei die Marinade auffangen.

Jeweils eine Artischockenhälften auf ein Spiesschen fädeln, dann 2 Oliven, dann ein weiteres Mal eine Artischockenhaelfte und weiter in der Reihe. Nicht zu dicht stecken! Die Spiesschen 15 min - 18 min bei mittlerer Hitze grillen. Immer ein weiteres Mal drehen, damit sie von allen Seiten gegrillt werden, dabei je mit der Marinade bepinseln. Die Artischockenherzen sind fertig, wenn sie weich sind und dabei stark dunkel gegrillt sind. Die Ränder sollten mitunter schön kross sind.

Mit der Majo zu Tisch bringen.

*)1 Tasse = 240 ml Volumen

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