Arme Ritter mit Nüssen und Apfelsauce

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  • 40 g Walnüsse (gehackt)
  • 1 Ei
  • 50 g Honig
  • 125 ml Milch
  • 1 Semmeln
  • 2 Eidotter
  • 1 EL Zucker
  • 250 ml Apfelsaft
  • 1 Apfel
  • Butter
  • Öl (zum Anbraten)

Die gehackten Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett anrösten und ein wenig auskühlen. Ei, Honig und Milch cremig aufschlagen und die Nüsse einrühren. Das Semmeln in Scheibchen schneiden und in der Eimasse einweichen.

Die Eidotter mit dem Zucker kremig schlagen, dann auf ein Wasserbad setzen, den Apfelsaft dazugeben und locker schlagen.

Etwas Öl und Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die eingeweichten, Brotscheiben darin goldbraun anbraten.

Den Apfel abschälen, würfeln und unter die Sauce vermengen. Die Armen Ritter anrichten und die Sauce hinzugießen.

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