Arabische Küche: M'tabbal / Auberginenpüree

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  • 500 g Melanzane
  • 200 g Joghurt
  • 2 EL Zitronen (Saft)
  • 100 g Sesampaste Tahin

Melanzane in Scheibchen schneiden, mit Salz überstreuen.

Nach 10 Min. Salz abtrocknen und die Scheibchen in Öl zu Ende backen, auf Küchenrolle legen, damit das Öl abtropft.

Melanzane mit Joghurt im Handrührer zermusen.

Saft einer Zitrone und Sesampaste unterziehen, mit Salz nachwürzen, auf kleinen Tellern mit Olivenöl anrichten

Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!

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