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Arabische Gemüsecremesuppe

Foto: minikatze

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

• 2 Karotte
•   1 Stange(n) Lauch
•   200 g Brokkoliröschen
• 3 Erdäpfel (geschält, mittelgroß)
•   1 Zwiebel (groß)
• 4 Paradeiser
•   2 l Gemüsefond
•   200 g Schlagobers
•   1 EL Cumin
•   1/2 TL Neugewürz
•   1 TL Koriander
•   1/2 TL Pfeffer
•   1 Prise Muskat
•   1 Prise Muskatblüte
•   Salz

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Zubereitung

1. Gemüse putzen und kleinschneiden.
2. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in 3 EL Butter glasig anschwitzen.
3. Gemüse und zwei zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen. Alles ca. 8 Minuten anbraten. Darauf die Gewürze hinzufügen und nochmal 3 Minuten mitbraten.
4. Mit dem Fond aufgießen und ca. 20 Minuten weichkochen. Mit einem Stabmixer pürieren und durch ein mittleres Sieb streichen.
5. Schlagobers hinzufügen, kurz erhitzen und in Schalen angerichtet zu Tisch bringen.

Tipp

Als Verzierung einen Tupfer Schlagobers sowie ein paar geröstete Mandelblättchen

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