Appenzeller Haferflockensuppe

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  • 1 sm Zwiebel (in Ringe geschnitten)
  • 6 EL Haferflocken
  • 30 g Butter
  • 1 Bund Petersilie (fein geschnitten)
  • 1 sm Porree
  • 800 ml Hühnersuppe
  • 200 ml Rahm
  • 100 g Appenzeller
  • 1 Bund Schnittlauch (gehackt)

Die Zwiebeln in heisser Butter glasig werden. Die Haferflocken zugeben und unter Rühren 2 bis 3 Min. rösten. Petersilie und Porree ebenfalls zugeben und kurz mitdünsten. Mit klare Suppe löschen und 15 bis 20 Min. auf kleiner Flamme sieden. Mit Rahm verfeinern.

Beim Anrichten dick mit geriebenem Appenzeller und Schnittlauch überstreuen.

Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!

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