Apfelmus mit Mandelkruste

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  • 250 g Süsse Mandelkerne; gestossen
  • 125 g Zucker
  • Zitronenschale
  • Gerieben
  • 4 Eidotter
  • 4 Schnee
  • Steifen Apfelmus

Man nimmt die klein gestossenen süssen Mandelkerne, feinen durchgesiebten Zucker, ein klein bisschen geriebene Citronenschale, Eier, wovon man das Weisse zu Schaum schlägt, und rührt das Ganze gut durch. Darauf giebt man diesen Teig über ziemlich steifen Äpfelbrei und lässt ihn in gelinder Hitze gar backen.

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