Apfelkren. - Kren.

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  • 6 Äpfel; bis ein Drittel mehr, abgeschält; Borsdorfer o
  • Zitronen (Saft)
  • Zucker
  • 1 Kren
  • Essig
  • Salz

6 bis 8 Stück geschälte Borsdorfer beziehungsweise andere schmackhafte Äpfel, aus denen man das Kerngehäuse entfernt hat, werden geviertelt und mit ein klein bisschen Wasser, Saft einer Zitrone und ein klein bisschen klarem Zucker weich gekocht und durch ein Haarsieb passiert. 1 Stück von einer Krenwurzel wird geputzt, gerieben und nebst ein klein bisschen Essig und Salz mit dem erkaltete Apfelmus vermengt. Man gibt ihn zu Rindsbraten, Wild beziehungsweise zu blau gekochtem Fisch.

sämtlicher : Hauskonserven, von Frau Emilie Lösel,

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