Apfelkompott

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Portionen: 12

  • 800 g Feste rotschalige Äpfel
  • 1 Vanilleschote
  • 175 g Zucker
  • 200 ml Weisswein
  • 3 EL Amaretto

1. Die Äpfel vierteln und entkernen, jedes Viertel der Länge nach halbieren. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben.

2. Den Zucker in einem breiten Kochtopf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze karamelisieren. Sofort den Weisswein und Amaretto hinzugießen und kurz zum Kochen bringen. Äpfel und Vanillemark hinzfügen und bei geschlossenem Deckel unter mehrmaligem Rühren jeweils nach Apfelsorte 5-10 Min. gardünsten. Kompott auskühlen und mit Brombeer-Parfait anrichten.

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