Apfelkekserl vegan

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  • 1 Glas Marmelade (kleines)
  • 100 g Apfelmus
  • 100 g Alsana (oder Pflanzenmargarine)
  • 250 g Vollkorn-Dinkelmehl
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Für die Apfelkekserl aus allen Zutaten, außer der Marmelade, einen Teig kneten und diesen etwa einen halben Tag oder über Nacht kühl stellen. Dann durchkneten, etwa 4-5 mm dick ausrollen und mit einem Ausstecher Äpfelchen ausstechen.

Die Hälfte der Förmchen mit einem kleinen Loch versehen, ich habe einen Blumenausstecher genommen. Bei 180 Grad Ober/Unterhitze hellbraun backen, ich habe 2 Blech voll Kekse gehabt.

Erkaltete Kekse mit Marmelade zusammenkleben.

Tipp

Die Apfelkekserl kann man mit jeder beliebigen Marmelade füllen. Auch mit Vanillefüllung sind sie sehr köstlich.

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