Apfel-Zwiebel-Quiche mit Mohn

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Portionen: 4

  • Für runde geben (28cm)

Teig:

  • 0.25 Pk. Germ
  • 75 ml Milch (fettarm)
  • 75 ml Wasser (lauwarm)
  • 250 g Weizenmehl, Type 505
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 1 EL Butter
  • Mehl (zum Ausrollen)
  • Fett (für die Form)

Belag:

  • 750 g Gemüsezwiebeln
  • 1.5 EL Butter
  • 400 g Äpfel (Cox, Boskop)
  • 100 g Schimmelkäse
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 2 EL Mohnsamen
  • 1 EL Thymianblättchen
  • 100 g Joghurt
  • 200 g Schlagobers
  • 3 Eier
  • 1 EL Weizenmehl, Type 505

Germ mit lauwarmem Wasser sowie der Milch durchrühren. Mehl, Salz und Butter in kleinen Stücke in eine ausreichend große Schüssel Form, aufgelöste Germ zufügen, alles zusammen zu einem Teig zusammenkneten. Kurz mit den Händen weiterkneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist. Zugedeckt an warmem Ort 30 Min. gehen.

Zwiebeln von der Schale befreien, vierteln und in feine Ringe schneiden. In der Butter unter gelegentlichem Rühren bei geringer Temperatur in etwa 20 min dünsten.

Äpfel von der Schale befreien, vierteln, entkernen, in sehr schmale Spalten schneiden. Käse in kleine Stückchen schneiden. Backrohr auf 200 °C vorwärmen.

Zwiebeln herzhaft mit Salz würzen, mit Pfeffer würzen, mit dem Äpfeln, dem Käse, 1 1/2 El Mohn und dem Thymian (bis auf 1 Tl zum Garnieren) vermengen.

Teig auf bemehlter Fläche auswalken, Backform einfetten, Teig einfüllen, 5cm hohen Rand formen.

Joghurt mit Mehl, Schlagobers, Eiern zu einem Guss durchrühren. Hälfte mit der Apfel-Zwiebel-Mischung durchrühren. Mischung auf dem Teig gleichmäßig verteilen, übrigen Guss darauf gießen, mit Mohn überstreuen und auf unterster Schiene etwa 40 Min. goldgelb backen.

Vor dem Servieren mit dem übrigen Thymian überstreuen, noch ein paar Min. ruhen.

Tipp: Je höher der Fettanteil beim Joghurt, desto aromatischer und cremiger ist das Ergebnis!

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