Apfel-Zimtbaguette

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Portionen: 3

  • 500 g Mehl (Universal)
  • 20 g Germ (1/2 Würfel, frisch)
  • 1 EL Rübensirup
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 1/2 TL Zimt (gemahlen)
  • 50 g Butter (zimmerwarm)
  • 1 Stk Apfel (mit Schale, gerieben)
  • 200 ml Milch (lauwarm)
  • 1 Ei (verrührt)

Für das Apfel-Zimtbaguette aus allen Teigzutaten einen Germteig bereiten. Je nach Grösse und Saftigkeit des Apfel kann man mehr oder weniger Milch für den Teig benötigen. Daher die Milch nach und nach dazu gießen.

Den Teig ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Anschließend dritteln, zu Kugeln schleifen und ca. 5 Minuten zugedeckt entspannen lassen. Danach leicht zu einem Rechteck drücken und zu einem Baguette aufrollen.

Mit den 2 anderen Teilkugeln ebenso verfahren.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder noch besser auf ein Baguetteblech legen. Leicht mit Wasser besprühen und nochmals zugedeckt etwas gehen lassen.

Mit einem verrührten Ei bestreichen und ein paarmal schräg einschneiden. Im vorgeheiztem Backrohr bei 180 Grad Ober und Unterhitze ca. 35 Minuten goldbraun backen. Klopfprobe!

Tipp

Damit man eine glatte Oberfläche ohne Risse bekommt, das Apfel-Zimtbaguette entweder mit Zug backen oder nach dem erstem Drittel der Backzeit die Backofentür kurz öffnen damit der Dampf abziehen kann.

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Kommentare1

Apfel-Zimtbaguette

  1. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 23.04.2016 um 13:49 Uhr

    EINMAL ANDERS ! MUSS ICH PROBIEREN

    Antworten
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