Topfen-Apfel-Schnitten
>60 MIN
Profi-Koch
Apfel-Topfenkuchen
Zutaten
Portionen: 1
Für den Boden, bzw. Streusel:
Für die Apfelfülle:
- 4 Stk. Äpfel (mittelgroße)
- 3 EL Zitronensaft
Für die Topfenmasse:
- 750 g Topfen (mager)
- 250 g Mascarpone
- 5 Stk. Eier
- 30 g Grieß
- 2 Pkg. Zitronenzucker
- 20 g Mehl
- 70-100 g Zucker
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Zubereitung
- Für den Apfel-Topfenkuchen zuerst die Streusel zubereiten. Mehl, Zucker, Salz, Zitronenzucker und Mandelblättchen werden gut vermischt und dann die evtl. verflüssigte Butter mit der Gabel eingerührt, bis schöne Streusel entstehen.
- Eine 28 cm Tortenform gut einfetten und mit Panierbröseln ( oder gem. Mandeln) besrteuen. Die Äpfel schälen, achteln und kleine Plättchen schneiden, nur mit Zitronensaft beträufeln.
- Für die Topfenmasse die Eier mit dem Zucker und dem Zitronenzucker cremig rühren, dann Topfen, Mascarpone, Grieß und noch 20 g Mehl zügig einrühren. 2/3 der Streuselmasse in die vorbereitete Form geben und leicht andrücken.
- Die geschnitzelten Äpfel darauf verteilen. Die Topfenmasse darübergeben und evtl schütteln (vorsichtig), damit sich die Masse setzen kann. Die restlichen Streusel darüber gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 150 bis 175 °C ca 1 1/4 Stunde backen. In der Form auskühlen lassen und dann mit Staubzucker bestreuen.
Tipp
Wer den zitronigen Geschmack nicht so mag, kann anstelle von Zitronenzucker Vanillezucker für den Apfel-Topfenkuchen nehmen.
Noch etwas zimt dazu. Ich habe noch 200g Rhabarber kleingeschnittenen unter die apfelmasse gemischt.
in die apfelfülle gebe ich etwas orangenabrieb
hallo! Leider ist das Rezept unvollständig. In der Zubereitung steht: Für die Topfenmasse die Eier mit dem Zucker und dem Zitronenzucker cremig rühren.... Unter den Zutaten ist aber kein Zucker für die Topfenmasse angeführt. Wie viel Zucker soll in die Masse?
Oh, danke, der Zucker ist wohl irgendwo im Verlauf des Hochladens verlorengegangen. Wenn die Äpfel süß sind, würde ich nicht mehr als 70g Zucker nehmen, sonst wird die Geschichte zu mächtig. Sind die Äpfel aber eher säuerlich dann sollten es schon 100 g Zucker sein.Ich wünsche gutes Gelingen, der Kuchen ist es echt wert, gebacken zu werden. Bitte auch die große Menge berücksichtigen!
Dieser Kuchen ist einfach nur lecker. Ich liebe ihn und danke sehr für das Rezept.
Vielen Dank :-)Eigentlich stört es nicht, das die Masse etwas voluminöser ausfällt. Man schafft das !
Schon gespeichert
lecker
sehr gut
mit Vanille lecker
sehr lecker
Sehr lecker!
Gehört in die Topfenmasse nur Zitronenzucker? Womit kann ich ihn ersetzen? Danke schön!
Anstatt Zitronenzucker kann man natürlich auch Vanillezucker oder überhaupt einfach Zucker nehmen, das ist jedem selbst überlassen. Ich persönlich habe ein gestörtes Verhältnis zum Vanillearoma, daher der Zitronenzucker. Gutes Gelingen wünsche ich auf jeden Fall, womit auch immer. L.G. omami
LECKER
Ich liebe alle arten von apfelkuchen!! Einfach ein vielseitiges obst!
Gefällt mir sehr gut! Wird demnächst nachgebacken!
Schon gespeichert!
ein Superrezept für Apfel/Topfen Liebhaber!
sieht toll aus
sehr fein
Topfen und Apfel - eine köstliche Kombination!
Super
wird probiert!
Ist aber lecker!
klingt köstlich
tolles Rezept
Klingt super lecker ☺Muss ich am Wochenende unbedingt probieren.
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