Apfel-Topfen-Törtchen mit Fruchtsauce

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Portionen: 2

Teig:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Mehl (zum Ausrollen)
  • Butter (zum Ausfetten)
  • Aluminiumfolie
  • Linsen (zum Blindbacken)
  • Klarsichtfolie

Belag:

  • 1 lg Apfel (Boskop)
  • 1 EL Butter
  • 3 EL Zucker
  • 125 g Topfen (mager)
  • 125 g Crème fraîche
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Eidotter
  • 1 Teelöffel Maizena (Maisstärke)

Fruchtsauce::

  • 2 Äpfel (Boskop)
  • 200 ml Apfelsaft
  • 80 g Schlagobers (geschlagen)
  • Zucker, Zimt
  • Butter

Aus Mehl, kalter Zucker, Ei, Butter und einer Prise Salz einen Mürbteig durchkneten, diesen in Klarsichtfolie verpacken und 30 Min. im Kühlschrank ruhen. Danach auf einer bemehlten Fläche den Teig dünn auswalken.

Zwei Tarteförmchen (ca. 12 cm ø) mit Butter ausstreichen und mit dem Teig ausbreiten. Aluminiumfolie darüber legen, mit Linsen befüllen und im Backrohr bei 180 °C (Ober-/ Unterhitze) in etwa 15 min blind backen. Anschliessend die Linsen mittelsder Folie ausschütten und für späteres Blindbacken in einer Blechdose lagern.

Den Apfel abschälen, entkernen und fein würfeln. In einer Bratpfanne Butter zerrinnen lassen, 1 El Zucker dazugeben und karamellisieren, die Apfelwürfel einrühren und einmal kurz schwenken, dann die Bratpfanne von dem Küchenherd ziehen.

Den gut abgetropften Topfen mit Crème fraîche, 2 El Eidotter, Vanillemark, Zucker und Maizena (Maisstärke) mischen. Die Menge auf die vorgebackenen Teigböden Form, Apfelwürfel darüber streuen und bei 180 °C wiederholt in etwa 20 min backen.

In der Zwischenzeit für die Fruchtsauce die Äpfel von der Schale befreien, entkernen und grob würfeln. In einer Bratpfanne mit Butter die Äpfel anschwitzen, mit Apfelsaft aufgiessen und weich weichdünsten. Mit einem Pürierstab zermusen, mit Zucker und Zimt nachwürzen und ein wenig auskühlen. Kurz vor dem Servieren die Schlagobers unterziehen.

Die Apfeltörtchen aus der geben stürzen und mit der Fruchtsauce zu Tisch bringen.

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