Apfel Schalet

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Portionen: 6

Teig:

  • 500 g Mehl
  • 190 g Gänseschmalz
  • 190 g Zucker
  • 5.5 Eier
  • Zitrone (abgeriebene Schale)
  • Gänseschmalz;zum Einfetten

Füllung:

  • 1250 g Äpfel
  • 125 g Zucker
  • 125 g Korinthen
  • 30 g Mandelkerne (gehackt)
  • 2 g Zimt
  • 0.5 Zitronen (Saft)
  • Zitrone (abgeriebene Schale)

Mürbteig aus Zucker, Gänseschmalz, Mehl, eiern und Zitronenschale durchkneten. Einen eisernen Kochtopf dick mit Gänseschmalz einfetten. Mit einem Drittel des ausgerollten Teiges füttern. Er soll ungefähr daumendick über den Kochtopf hinausragen. Äpfel von der Schale befreien, entkernen, in schmale Scheibchen schneiden. Zuckern. Teigboden 3 cm dick damit ausbreiten. Korinthen und Mandelkerne drüberstreuen. Mit Zimt bestäuben. Mit ein kleines bisschen Saft einer Zitrone beträufeln und abgeriebene Zitronenschale drüberstreuen. Darauf kommt abwechselnd Teig und Füllung und Teig. Die Ränder zusammenkneifen. Obere Teigdecke mit Gänseschmalz bestreichen.

Backzeit: 90 bis 120 Min.

Elektroherd: 220 °C

Gasherd: Stufe 5

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