Apfel-Mousse

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Portionen: 6

  • 600 g Apfel (Cox Orange, Idared); ungeschält, halbiert, entkernt, in Würfeli
  • 3 EL Apfelsaft
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 3 EL Zucker
  • 3 Gelatineblätter; 5 Min in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
  • 200 ml Rahm (steif geschlagen)

Apfel (Cox Orange, Idared), ungeschält, halbiert, entkernt, in Saft einer Zitrone, Würfeli, Apfelsaft, Zucker Äpfel mit allen Ingredienzien in einer Bratpfanne aufwallen lassen, Temperatur reduzieren, bei geschlossenem Deckel ca. 12 Min. weich auf kleiner Flamme sieden. Mit der Flüssigkeit zermusen.

Gelatineblätter, 5 Min in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft unter das heisse Püree rühren. Durch ein Sieb in eine ausreichend große Schüssel aufstreichen, abkühlen. Kühl stellen, bis das Püree am Rand leicht fest ist, glatt rühren.

Rahm, steif geschlagen darunter ziehen, Mousse bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunden abgekühlt stellen

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