Apfel-Kürbisschaumsuppe

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Portionen: 5

  • 25 g Butter
  • 80 g Lauch (oder Zwiebeln)
  • 150 g Muskatkürbis (geschält und geschnitten)
  • 1/16 l Calvados
  • 1/8 l Weißwein (trocken)
  • 3/4 l Gemüsefond
  • 1/10 l Schlagobers
  • 2 EL Créme Fraîche
  • 1 Stück Apfel (Golden Delicious)
  • Stärkemehl (zum Binden)

Für die Apfel-Kürbisschaumsuppe das kleingeschnittene Mirepoix in Butter leicht sautieren, Kürbis und geschnittenen Apfel beigeben, kurz durchrühren, mit Calvados und Weißwein ablöschen und mit dem Gemüsefond auffüllen.

Dann 20 Minuten köcheln lassen, den Schlagobers zur Crème fraîche beigeben, im Mixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Nochmals zum Kochen bringen, eventuell mit Stärkemehl binden und die Apfel-Kürbisschaumsuppe in einer Schale garnieren.

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Kommentare28

Apfel-Kürbisschaumsuppe

  1. BiPe
    BiPe kommentierte am 03.12.2015 um 17:16 Uhr

    Pfiffige Idee.

    Antworten
  2. karin6201
    karin6201 kommentierte am 02.12.2015 um 11:24 Uhr

    muss ich probieren!

    Antworten
  3. barnas
    barnas kommentierte am 18.11.2015 um 16:52 Uhr

    klingt gut

    Antworten
  4. Vesna Kauderer
    Vesna Kauderer kommentierte am 05.11.2015 um 13:11 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. OH65
    OH65 kommentierte am 17.10.2015 um 23:26 Uhr

    lecker Süppchen

    Antworten
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