Apfel-Crumble mit orientalisch angehauchter Gewürzeiscreme

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Portionen: 4

Gewüzmischung:

  • 1 Zimt (Stange)
  • 1 EL Macis
  • 1 EL Muskat
  • 1 EL Korianderkörner
  • 1 EL Neugewürz

Crumble:

  • 50 g Mehl
  • 50 g Rohrzucker
  • 30 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Mandelkerne (gehackt)
  • 1000 g Äpfel (Reinette, Ingrid Marie)
  • 200 g Zucker
  • 0.5 Teelöffel Zimt (Pulver)
  • 2 Zitronen (Saft davon)
  • 250 g Apfelsaft
  • 250 ml Milch
  • 3 Eidotter
  • 125 ml Schlagobers
  • 0.5 Vanilleschote

buttern, auf ein mit Pergamtenpapier ausgelegtes Blech stellen.

Für die Gewürzeiscreme Milch und die halbe Vanilleschote aufwallen lassen. Eidotter mit 50 gr Zucker hell schlagen, die heisse Milch untermengen. Das gesamte wiederholt vorsichtig erhitzen - nicht machen - dabei stehts rühren, bis die Krem anzieht. Die Kräutermischung untermengen und auskühlen.

Nunach durch einen feinen Sieb aufstreichen und abkühlen. Nun in die Eismaschine Form. Die fertige Eiskrem gut abkühlen.

Crumbleteig:

50 gr Salz, Mandel, Mehl und Zucker vermengen. Weiche Butter einrühren und schnell zu einem Teig zusammenkneten. Kühlstellen.

Crumble fertigstellen : Äpfel abschälen, entkernen und in Spalten schneiden und diese wiederholt halbieren. In eine Bratpfanne mit 50 gr. Butter, 50 gr. Zucker, 1/2 Tl Zimt sowie dem Saft einer Zitrone Form und 10 min leise leicht wallen. Die Äpfel in in die vorbereiteten Ringe legen. Den Crumbleteig zu Streuseln raspeln und auf die Äpfel streuen. Backblech in den heissen Herd schieben und 15 min bei 180 °C backen.

Apfelsauce: 100 gr. Zucker in einen schweren Kochtopf Form und erhitzen, dabei gut rühren. Wenn sich der Zucker verflüssigt und golden färbt, den Saft einer Zitrone untermengen sowie den Apfelsaft, eine Minute machen, dann abkühlen.

Die Apfelcrumble auf Teller Form, einen Löffel Apfelsauce und einen Löffel Eiskrem hinzfügen.

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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Kommentare1

Apfel-Crumble mit orientalisch angehauchter Gewürzeiscreme

  1. Leben
    Leben kommentierte am 20.06.2015 um 05:55 Uhr

    lecker

    Antworten
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