Apfel-Buttermilch-Pancakes

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Portionen: 4

  • 3 EL (60-80 g) Butter (vielleicht mehr)
  • 2 Eier (Grösse M)
  • 2 EL (30 g) Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Buttermilch
  • 250 g Dunkles Weizenmehl (Type 1050)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Äpfel (ca. 350g)
  • 2 EL Saft einer Zitrone (eventuell mehr)
  • 0.5 Pk. (250 g) Joghurt mit echter Vanille

Zum Garnieren Evtl.:

  • Zitrone
  • Melisse

1. 2 El Butter verflüssigen, kalt werden. Zucker, Eier, Salz, Buttermilch und flüssige Butter mixen. Mehl und Backpulver vermengen und unterziehen. Teig ca. 15 min ausquellen.

2. Äpfel von der Schale befreien und die Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in etwa 16 Ringe schneiden (oder Äpfel vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden). Äpfel mit Saft einer Zitrone beträufeln.

3. 1-2 El Butter portionsweise in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Je 1 El Teig einfüllen und mit jeweils 1 Apfelring belegen.

Portionsweise 16 Küchlein von jeder Seite 2-3 min goldbraun backen, warm stellen. Küchlein warm mit Joghurt zu Tisch bringen. Evtl. Mit Zitrone und Melisse garnieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!

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