Anis-Birnen-Torte

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Portionen: 1

  • 250 g Weissmehl
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Zucker
  • 1.5 EL Anis
  • 0.5 Zitrone (unbehandelt, Schale davon)
  • 125 g Butter; abgekühlt
  • 1 Eidotter
  • 5 EL Rahm

Belag:

  • 2 Birnen; z.B. Gute Luise jeweils in etwa 150 g, abgeschält
  • In Achteln
  • 2 EL Saft einer Zitrone ((1))
  • 1 EL Zucker ((1))
  • 150 g Mandelkerne (geschält, gemahlen)
  • 100 g Zucker ((2))
  • 1 Teelöffel Vanillezucker
  • 1 Eidotter
  • 2 Birnen; z.B. Gute Luise jeweils zirka 150 g, abgeschält
  • An der Röstiraffel gerieben
  • 1 EL Saft einer Zitrone ((2))
  • 2 Eiweisse; mit
  • 1 Prise Salz; steif geschlagen
  • 1 EL Butter (flüssig, abgekühlt)

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

(*) für eine Tortenspringform von 26 cm ø, gefettet : Vor- und kochen: fünfundvierzig min : Kühl stellen: ca.1 ein Viertel Stunden

Zucker, Salz, Mehl, Anis und Zitronenschale in einer Backschüssel vermengen, Butter beifügen, von Hand zu einer krümeligen Menge verreiben. Eidotter und Rahm beifügen, schnell zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht durchkneten, Teig eben drücken, bei geschlossenem Deckel zirka Eine Stunde abgekühlt stellen.

Die Hälfte des Teiges in der Grösse des Formenbodens auswallen, in die vorbereitete geben legen. Restlichen Teig als Rolle an den Rand legen, mit den Fingerspitzen glatt drücken, zirka 3 cm hochziehen.

Teigboden mit einer Gabel einstechen, geben zirka Fünfzehn Min. abgekühlt stellen. Teigboden mit Pergamtenpapier überdecken, mit einem Backblech beschweren (etwa 4 cm im Durchmesser kleiner als die geben).

Blindbacken: zehn Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad aufgeheizten Ofens. Kleineres Backblech und Pergamtenpapier entfernen, Teigboden zehn Min. weiterbacken, herausnehmen.

Belag: Birnen, Saft einer Zitrone (1) und Zucker (1) vermengen, bei geschlossenem Deckel zur Seite stellen.

Mandelkerne, Zucker (2), Vanillezucker, Eidotter, geriebene Birnen und Saft einer Zitrone (2) gut mischen. Schnee genau darunter ziehen.

Menge auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen, glatt aufstreichen.

Beiseite gestellte Birnen mit der Rundung nach oben gleichmässig darauf gleichmäßig verteilen, leicht eindrücken. Birnen mit Butter bestreichen.

Zu Ende backen: etwa Vierzig Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad aufgeheizten Ofens. Herausnehmen, leicht abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter schieben, abkühlen.

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Kommentare1

Anis-Birnen-Torte

  1. tinti
    tinti kommentierte am 19.10.2015 um 18:27 Uhr

    nett

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