Angetrocknete Paradeiser auf Artischocken Rucola Pürree

Für die angetrockneten Paradeiser auf Artischocken Rucola Pürree Kartoffeln schälen, Artischocken putzen und auslösen. Das Heu der Artischocken entfernen. Artischockenböden gemeinsam mit den Kartoffeln kochen. Aus den gekochten Kartoffeln, den gekochten Artischockenböden und einem Schuss Schlagobers ein feines Püree stampfen, mit Salz abschmecken. Rucola fein hacken und unter das Püree mischen.

Die Cocktailtomaten halbieren, mit grobem Salz bestreuen. Auf einem geölten Backblech bei rund 120 Grad ca. 20 Minuten antrocknen lassen. Das Püree in kleine Schalen dressieren (Dressiersack) und die angetrockneten Tomaten auf das Artischocken Rucola Pürree setzen.

Dieses Rezept wurde uns von www.artcooking.at - Die Kochschule der besonderen Art zur Verfügung gestellt!