Angebratener Tunfisch mediterran

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  • 0.3333 Der Grundsauce (40-50 ml)
  • 40 ml Kräftiges (vielleicht mehr)
  • Olivenöl
  • 1 EL Taggiasca-Oliven; grob zerhackt schwarze
  • 1 Teelöffel Kapern; zerdrückte "Nonpareilles" oder von Kapernfrüchten
  • Basilikumblättern; feine Streifchen davon

Pro Person Je:

  • 1 Chu-toro und akami 2-2, 5 cm dickes Medaillon bzw. nur Tunfisch der Sorte maguro
  • Fleur de Sel

Die warme Salatsauce wie bei dem rohen Tunfisch aufbauen, diesmal mit Oliven, Kapern und Basilikum als Ingredienzien. Den Fisch einseitig in sehr wenig Olivenöl Farbe annehmen und auf der Stelle zu Tisch bringen. Dazu die Sauce um die Stückchen herumgeben und den Fisch mit ein klein bisschen Fleur de Sel überstreuen.

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