Anchovis-Canapees

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Portionen: 2

  • 1 Eidotter
  • 1 Prise Senf (mittelscharf)
  • 125 ml Speiseöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zitronen (Saft)
  • 4 Scheiben Toastbrot
  • Majo
  • 600 ml Anchovis
  • 4 Oliven, mit Paprika gefüllt
  • Petersilie

Eidotter mit Senf durchrühren, das Öl tropfenweise mit dem Quirl unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone nachwürzen.

Toastbrot von der Rinde befreien, halbieren und mit ein wenig Majo bestreichen. Die Anchovis unter fliessendem kaltem Wasser abbrausen und abtrocknen und die Toastbrotscheiben damit belegen.

Oliven halbieren und jeweils eine Hälfte auf die Anchovis legen, mit Petersilblättchen garnieren.

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