Ananasreis mit Schweinsfilet und Porree

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Portionen: 4

  • 250 g Langkornreis (parboiled)
  • 1 Mittlere reife Ananas
  • 400 g Schweinsfilet Masse anpassen
  • 1 Esslöf. Butterschmalz
  • 2 Grosse Stangen Porree
  • 2 Esslöf. Butter
  • 1 Teeloef. Currypulver
  • 2 Esslöf. Sojasauce
  • Salz
  • Pfeffer

Den Parboiledreis in ausreichend Salzwasser zehn bis zwölf min knapp weich machen. Abschütten und abgekühlt abschrecken, damit der Langkornreis nicht klebt. Gut abrinnen.

Während der Langkornreis kocht, die Ananas vorbereiten: Beide Enden klein schneiden, die Frucht in Längsrichtung vierteln, den harten Stiel entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, dann würfeln. Den Saft der Fruchtfleischreste in der Schale in ein kleines Gefäß auspressen und zur Seite stellen.

Das Backrohr auf 80 °C vorwärmen und eine Platte mitwärmen.

Das Schweinsfilet in kleinfingergrosse Streifchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Bratpfanne oder evtl. in einem Wok in dem heißen Butterschmalz rundherum zirka anderthalb Min. anbraten. Sofort in die vorgewärmte Form Form und im 80 °C heissen Herd fünfzehn bis zwanzig Min. nachgaren. Die Bratpfanne zur Seite stellen.

Den Porree reinigen, dabei dunkelgrüne Blattteile entfernen. Die Stangen in schmale Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter in die zur Seite gestellte Bratpfanne Form und den Porree darin unter häufigem Wenden vier bis fünf Min. weichdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Fleischstreifen Form.

Restliche Butter zum Bratensatz Form und die Ananaswürfel darin anbraten. Jetzt den Saft hinzugießen und diesen leicht kochen. Das Currypulver darüber stäuben, den Langkornreis beigeben und gut erhitzen. Jetzt den Porree und die Schweinsfiletstreifen hinzfügen und das Ganze noch einen Moment rösten. Das Gericht mit Sojasauce, Curry, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.

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