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Ananasmuffins

Foto: HW

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Gewinn

Zutaten

Portionen: 12

•   200 g Ananasstücke (Dose)
•   120 g Mehl
•   100 g Weizenvollkornmehl
•   1 EL Backpulver
•   1 Prise Salz
•   30 g Kokosraspeln
•   1 Stk. Eier
•   100 g Rohrzucker
•   60 ml Pflanzenöl (neutrales)
•   200 g Naturjoghurt

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Zubereitung

1. Für die Ananasmuffins die Ananas abtropfen lassen - 12 Stück auf die Seite legen. Mehle, Backpulver, Salz und Kokosraspeln vermengen, die Ananasstücke dazugeben.
2. Ei schaumig rühren, mit Zucker, Öl, Joghurt glatt rühren. Mehlmischung unterheben. Die Muffinform 2/3 befüllen und je ein Ananasstück oben auflegen.
3. Bei 180 Grad Umluft ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Tipp

Anstatt mit Öl kann die Ananasmuffins auch mit Butter zubereiten.

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