Ananasmarmelade mit Kokosflocken

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Portionen: 3

  • 850 g Ananas (geschält, in Würfel geschnitten)
  • 500 g Gelierzucker (3:1)
  • 100 ml Kokosmilch
  • 50 g Kokosflocken
  • 40 ml Rum (weiß oder braun, Malibu oder Barcadi)
  • 20 ml Zitronensaft
  • 1 1/2 TL Pektin
  • 1 Schote Vanille (aufgeschnitten, nach Geschmack)
  • etwas Alkohol (80%)

Für die Ananasmarmelade mit Kokosflocken Ananas mit Gelierzucker, Zitronensaft und Kokosmilch aufkochen, mixen und 4-5 Minuten kochen lassen. Kokosflocken unter- sowie Pektin einrühren und nochmals 1 Minute kochen lassen.

Gelierprobe machen (Etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben und für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen. Ist die Marmelade zu dick, mit etwas Wasser verdünnen, ist sie zu dünn, etwas Geliermittel zugeben). Likör einrühren.

Die Ananasmarmelade mit Kokosflocken in vorbereitete Gläser füllen, mit Hilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.

Tipp

Für die Ananasmarmelade mit Kokosflocken können Sie anstelle von Kokosflocken kandierten oder eingelegten Ingwer in kleine Würfel schneiden, man kann auch frischen Ingwer oder 50g Mandelblättchen grob geraspelte Bitterschokolade (Orangen-, Erdbeer- oder Limettengeschmack) beigeben.

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Kommentare19

Ananasmarmelade mit Kokosflocken

  1. claudia279
    claudia279 kommentierte am 02.01.2016 um 23:17 Uhr

    lecker

    Antworten
  2. zuckerschneckal
    zuckerschneckal kommentierte am 27.12.2015 um 19:54 Uhr

    Ganz genau mein Geschmack !

    Antworten
  3. Pixelsue
    Pixelsue kommentierte am 21.11.2015 um 10:42 Uhr

    klingt gut, werde ich probieren!

    Antworten
  4. Vesna Kauderer
    Vesna Kauderer kommentierte am 22.10.2015 um 18:36 Uhr

    schmeckt lecker

    Antworten
  5. Hel Pi
    Hel Pi kommentierte am 05.08.2015 um 16:30 Uhr

    gut

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