Ananas-Chutney

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  • 1 md Ananas
  • 1 EL Ghee (Butterreinfett)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2 Chilis (frisch)
  • 0.5 Teelöffel Turmerik (Kurkuma, Gelbwurz)
  • 0.5 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 4 EL Wasser
  • 150 g Zucker

Ananas in Scheibchen schneiden, Schale und Stiel entfernen. Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden. Chilis entkernen und kleinschneiden.

Ghee in einem Kochtopf erhitzen und Kreuzkümmelsamen sowie Chilis darin anbräunen.

Turmerik, Zimt und auf der Stelle darauf Ananasstücke zufügen. 4 bis 5 Min. rühren, dann Wasser zu-gießen und mit Deckel bei niedriger Flamme 15 Min. leicht wallen, dabei ab und zu umrühren. Deckel abnehmen und beinahe die gesamte Flüssigkeit verkochen.

Zucker untermengen und etwa 10 min weiterköcheln bis das Chutney eingedickt ist.

Tipp:

Schmeckt lauwarm zu süssen oder herzhaften Speisen.

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