Ananas-Beignets mit Zimt-Chili-Zucker

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

Bierteig:

  • 10 g Germ (frisch)
  • 50 g Zucker
  • 120 ml Milch (lauwarm)
  • 2 Eier (Klasse M)
  • 240 g Mehl
  • 200 ml helles Bier
  • 1 Ananas (1 kg)
  • Öl (zum Ausbacken)
  • Salz
  • Mehl (zum Bearbeiten)

Zimt-Chili-Zucker:

  • 150 g Zucker
  • 1 Teelöffel Chiliflocken (getrocknet)
  • 1 Teelöffel Zimt (Pulver)

Zubereitungszeit:

  • 50 Min. (plus Zeit zum Gehen)

V I T A L I N F O:

1. Für den Bierteig die Germ und 10 g Zucker in 5 El lauwarmer Milch zerrinnen lassen. Die Eier trennen und das Eiklar abgekühlt stellen. Das Mehl in eine geeignete Schüssel Form und mit Eidotter, Hefemilch, restlicher Milch und Bier mit den Quirlen des Mixers zu einem glatten Teig durchrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

2. In der Zwischenzeit die Ananas so von der Schale befreien, dass die schwarzen Punkte vollständig entfernt sind. Die Ananas diagonal in 8 Scheibchen schneiden und den harten inneren Stiel ausstechen. Für den Zimt- Chili-Zucker alle Ingredienzien im Blitzhacker kurz verquirlen.

3. Das Öl in 2 breiten Töpfen auf 170 Grad erhitzen. Das Eiklar mit 1 Prise Salz leicht anschlagen. nach und nach den übrigen Zucker einrieseln und steif aufschlagen. Schnee mit einem Quirl vorsichtig unter den aufgegangenen Bierteig heben.

4. Ananasscheiben von allen Seiten in Mehl auf die andere Seite drehen, überschüssiges Mehl abklopfen. Ananasscheiben einzeln in den Bierteig tauchen. Mit einer Gabel herausheben, gut abrinnen. Sofort in beiden Töpfen jeweils 2 Scheibe im heissen Fett goldbraun zu Ende backen, dabei einmal auf die andere Seite drehen. Mithilfe von 2 Gabeln aus dem heissen Fett heben und auf Küchenrolle gut abrinnen. Vorgang wiederholen. Darauf die Ananas-Beignets von allen Seiten im Zimt-Chili-Zucker auf die andere Seite drehen und auf der Stelle zu Tisch bringen.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 1 0

Kommentare0

Ananas-Beignets mit Zimt-Chili-Zucker

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche