Amerikaner - Grundrezept

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Portionen: 35

  • 200 g Fett
  • 500 g Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 700 g Milch
  • 20 g Hirschhornsalz
  • Zitronenaroma

Überzug:

  • 500 g Staubzucker
  • Wasser

Das Fett mit dem Zucker sowie dem Ei glattrühren. Aromen und Salz zufügen.

Das Hirschhornsalz in der kalten (!) Milch zerrinnen lassen und auf der Stelle mit dem Mehl darunter geben.

Auf gefettete und bemehlte Backbleche aufdressieren und backen bei: 250 o in etwa 15 min Nach dem Backen auf der Stelle von dem Backblech nehmen.

Den Staubzucker mit soviel Wasser glattrühren, bis eine dickliche Menge entsteht damit die glatte Seite der Amis überziehen.

Anmerkung hierzu, Frank Schwager:

von dem : Institut für Getreideverarbeitung in Detmold gefragt.

Rührmasse : (relativ viel Mehl und Flüssigkeit), gelockert mit Abc-Trieb. : Abc = AmoniumBiCarbonat, richtiger Ammonium Hydrogencarbonat. : Das wird auf Backbleche aufgespritzt und die flache Seite nach dem Backen : mit Glasur überzogen.

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