Minutensteaks mit Basilikum-Chili-Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
American Rib-Eye-Steak mit Bourbon-Lack
Zutaten
Portionen: 4
Für den Lack:
- 300 ml Bourbon
- 3 EL Sojasauce
- 2 Zitrone (unbehandelt, abgeriebene Zesten und Saft)
- 2 Tonka-Bohnen (frisch gerieben)
- 6 EL Zuckerrübenkraut
- 2 Chilischoten (getrocknet)
- 1-2 TL Salz (grob)
Für die Steaks:
- 2 US-Rib-Eye-Steaks (à ca. 1 kg, am besten trocken gereift)
- Salz (fein)
- Pflanzenöl (für den Grillrost)
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Zubereitung
- Für das American Rib-Eye-Steak mit Bourbon-Lack zunächst den Grill für direkte/indirekte starke Hitze vorbereiten. Alle Zutaten für den Lack in eine Alu-Grillschale geben und offen bei direkter Hitze sirupartig einkochen.
- Steaks waschen, trocken tupfenund rundum salzen. Grillrost fetten und Steaks offen bei direkter Hitze (ca. 230 °C) von beiden Seiten grillen, bis ein Muster entsteht. Die Hitze reduzieren (dazu beim Holzkohlegrill Lüftung schließen) und auf indirekte Hitze wechseln. Steaks mit geschlossenem Deckel bei indirekter Hitze (ca. 200 °C) noch 15-20 Minuten grillen. Dabei immer wieder mit dem Lack bestreichen.
- Dananch Steaks ohne Hitze noch 15-20 Minuten ruhen lassen (optiomale Kerntemperatur 56-58 °C). Wer will, bestreut das American Rib-Eye-Steak mit Bourbon-Lack zum Nachwürzen mit groben Salzflocken - das bringt einen schönen Crunchy-Effekt am Gaumen.
Tipp
Zu American Rib-Eye-Steak mit Bourbon-Lack passen zum Beispiel Kartoffeln oder Salat.
Ich würde für den Lack noch frischen Ingwer dazu tun und als Beilage Rosmarinkartoffeln
Toll
Kartoffelwedges passen sehr gut dazu
... und als Beilage Baked Beans und Bratkartoffel!
gut