Altniederunger Lebkuchen

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Portionen: 2

  • 500 g Zucker
  • 250 g Honig
  • 250 g Dunklen Sirup
  • 10 g Pottasche
  • 10 g Hirschhornsalz
  • Rosenwasser
  • 1250 g Mehl
  • 2 Eiern
  • 250 g Butter
  • 1 Pk. Pfefferkuchengewürz
  • 1 Prise Salz

Nach Belieben:

  • 2.5 EL Kakao
  • 0.5 Tasse Kaffee; mehr jeweils nach Belieben
  • 2 Prise Pfeffer

Zum Garnieren:

  • Mandelkerne (halbiert)

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

Zucker, Honig und dunklen Sirup erwärmen bis alles zusammen gut aufgelöst ist, ein kleines bisschen auskühlen, Pottasche und Hirschhornsalz in Rossenwasser zerrinnen lassen und alles zusammen mit Salz, Mehl, Eiern, Butter und Pfefferkuchengewürz gut mischen.

Nach Wahl Kakao zufügen. Um den Wohlgeschmack zu verfeinern, kann man Kaffee und Pfeffer zufügen.

Der fertige Teig sollte sehr zäh sein und schoehn glänzen.

Der Teig wird vor dem Backen mit Eidotter bestrichen und nach Wahl mit beliebig vielen halben Mandelkerne belegt.

Backzeit: 40-50 min auf mittlerer Schiene, Hitze: 180 °C , Gas bei Stufe 4.

Der Kuchen muss warm geschnitten werden, um Bruch zu vermeiden.

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