Almraungerln

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  • 300 g Mehl (glatt)
  • 100 g Staubzucker
  • Prise Salz
  • 250 g Butter (kalt)
  • 125 g Sauerrahm
  • Zimt-Staubzucker (zum Wälzen)
  • Mehl (für die Arbeitsfläche)
  • Schmalz (oder Öl zum Ausbacken)

Für die Almraungerln Mehl mit Staubzucker und Salz vermischen, kalte Butter grob dazureiben und mit dem Mehl rasch verkneten.
Sauerrahm beigeben und rasch zu einem mürbteigähnlichen Teig verarbeiten. Kühl rasten lassen.

Auf einem bemehlten Tisch messerrückenstark ausrollen. Mit kleinen Ausstechern (Raungerlausstecher, ca. 3-5 cm groß) die Raungerln in Herzform (oder auch rechteckig) ausstechen.

In mittelheißem Schmalz oder Öl (140 °C) goldgelb herausbacken. Die Raungerln herausheben, abtropfen lassen und noch warm in Zimt-Zucker wälzen. Die Almraungerln können auch in einer Blechdose einige Zeit aufbewahrt werden.

Tipp

Machen Sie es zur Abwechslung einmal wie die Ennstaler Sennerinnen vor dem Almabtrieb und würzen Sie die AlmrRaungerlnaungerln mit Salz und Anis.

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Kommentare29

Almraungerln

  1. Haim
    Haim kommentierte am 01.02.2016 um 21:29 Uhr

    Wir in Ausseerland geben auch Zimt in den Teig. Und wenn die Raungerl mit dem Messer geschnitten und nicht mit Herz- bzw Sternderlausstecher ausgestochen, ao wurde in der Bäckerin ein faules Weibsbild vermutet!

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    • brigitteb
      brigitteb kommentierte am 03.02.2016 um 16:04 Uhr

      der Teig war schön formbar , mittelweich , so wie ein Mürbeteig . Ich mag keine harten , dunklen Raunkerl.

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    • d´Alex
      d´Alex kommentierte am 03.02.2016 um 07:10 Uhr

      Hahaha :D nit schlecht! Des ho i so a no nia gheat. Owa im Ausseerlond san hoit scho wieda onari Sittn wia ba ins heraust ;)

      Antworten
  2. brigitteb
    brigitteb kommentierte am 16.11.2015 um 16:24 Uhr

    Schmecken sehr gut ! Habe aber den Teig geschnitten , so wie es bei uns im Oberen Ennstal üblich ist.

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    • d´Alex
      d´Alex kommentierte am 03.02.2016 um 07:12 Uhr

      Guadn Morgen Brigitte! Wennst es noch den Rezept mochst, san die Raugal hoat/knackig woan, oda sans woach gwen?

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