Almbuttertorte

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Für die Torte:

  • 5 Eidotter
  • 120 g Staubzucker
  • 1/2 Stück Zitrone (Schale und Saft)
  • 5 Stück Eiklar
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • Butter (zum Ausstreichen)

Für die Creme:

  • 1/4 l Schlagobers (wenn möglich frisch abgeschöpftes)
  • 60 g Zucker
  • 4 Stück Eidotter
  • 100 g Almbutter (oder Bauernbutter)

Für die Glasur:

Für die Almbuttertorte Dotter mit Staubzucker schaumig rühren, Schale und Saft der Zitrone untermengen.  Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Dottermasse rühren und diese zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Den Teig in eine gut ausgebutterte Tortenform füllen und bei 170 °C so lange backen, bis man die Torte mit einer Nadel anstechen kann, ohne dass daran Teig haften bleibt.  Während die Torte abkühlt, die Creme zubereiten.

Für die Almbuttercreme Schlagobers mit Zucker und Dottern über Dampf schaumig schlagen, überkühlen lassen, mit Butter vermengen. Die Torte halbieren, Creme auf den Tortenboden aufstreichen, zweite Tortenhälfte darauf setzen.  Für die Glasur Eiklar, Staubzucker und Zitronensaft mindestens 1/4 Stunde dick und sämig rühren und dann mit einer Spachtel auf die gesamte Almbuttertorte auftragen.

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Kommentare9

Almbuttertorte

  1. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 26.03.2015 um 14:42 Uhr

    tolles Rezept

    Antworten
  2. andili71
    andili71 kommentierte am 04.03.2015 um 10:48 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. gerlinde51
    gerlinde51 kommentierte am 13.02.2015 um 10:29 Uhr

    lecker

    Antworten
  4. helmi48
    helmi48 kommentierte am 23.11.2014 um 22:28 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. anni0705
    anni0705 kommentierte am 14.08.2014 um 16:56 Uhr

    lecker

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