All-American Baked Beans

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  • 500 g Getrocknete Bohnen, Pinto oder Great Northern (weisse gehen auch)
  • 250 g Geräucherten Speck, in kleine Würfel oder evtl. Streifchen geschnitten
  • 250 ml Klein geschnittene Zwiebeln (etwa eine große Zwiebel)
  • 2 Knoblauch
  • 350 ml Braunen Zucker (circa 300g)
  • 500 ml Tomatenketchup (*)
  • 6 EL Ahornsirup
  • 6 EL Dunkle Molasse
  • 125 ml Worcestersauce
  • 0.5 Teelöffel Salz
  • 0.25 Teelöffel Pfeffer

1. Bohnen eine Nacht lang einweichen.

2. Bohnen unter fliessendem Wasser abspülen, Einweichflüssigkeit wegschütten.

3. Bohnen in Topf Form, mit frischem Wasser überdecken. Etwa eine Stunde machen. Kochwasser abschütten und zurückbehalten.

4. Backrohr auf 150 °C vorwärmen.

5. In einer Kasserole (groß genug für alles zusammen, kommt dann in den Küchenherd) auf dem Küchenherd bei mittlerer Hitze den Speck anbraten, bzw auslassen, in etwa 5 min. Jetzt Zwiebeln und Konblauch hinzfügen, und in etwa 5 bis 10 Min. unter Rühren weitergaren.

6. Daraufhin den Zucker hinzfügen, und rühren, bis er gelöst ist, etwa 5 min. Daraufhin die übrigen Ingredienzien hineinrühren, zuletzt die Bohnen [ich hatte weder Ahornsirup noch Molasse, geht ebenfalls ohne].

7. Wenn die Bohnen nicht ganz bedeckt sind, dann soviel von dem zurückbehaltenen Kochwasser dazugeben bis die Bohnen bedeckt sind.

8. Kasserole mit Deckel in den Herd Form, ungefähr 2 1/2 Stunden backen. Ab und zu mal umrühren.

9. Etwa 250ml des Kochwassers hinzfügen, umrühren, und ohne Deckel noch zirka 15-30 Min. backen, bis die Sauce dick und sirupartig ist [war sie bei mir schon nach der ersten Backzeit].

10. Essen! * Als Variante kann man auch einen Teil des Ketchups durch Barbecuesosse ersetzen. Man sollte übrigens gutes Tomatenketchup nehmen bei Heinz sind zB 52% Tomatenpüree drin, bei der Aldivariante nur die Hälfte davon. Diesen Unterschied schmeckt man.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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