Waffeln mit Baked Beans, Chorizo und Eiern
>60 MIN
Eier-Koch
All-American Baked Beans
Zutaten
- 500 g Bohnen (getrocknet, Pinto oder Great Northern)
- 250 g Speck (geräuchert, in kleine Würfel oder evtl. Streifen geschnitten)
- 250 g Zwiebel (klein geschnitten)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 350 g Zucker (braun, ca. 300 g)
- 500 ml Tomatenketchup
- 6 EL Ahornsirup
- 6 EL Melisse (dunkel)
- 125 ml Worcestersauce
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
Sponsored by
Zubereitung
- Die Bohnen über Nacht einweichen.
- Am nächsten Tag die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen, die Einweichflüssigkeit wegschütten.
- Dioe Bohnen in einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken. Etwa eine Stunde kochen. Das Kochwasser abschütten und zurückbehalten.
- Das Backrohr auf 150 °C vorwärmen.
- In einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck anbraten, bzw. auslassen, ca. 5 Minuten. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, und ca. 5 bis 10 Minuten unter rühren weitergaren.
- Den Zucker hinzfügen und so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die übrigen Zutaten hineinrühren, am Schluss die Bohnen dazugeben.
- Wenn die Bohnen nicht ganz bedeckt sind, noch etwas vom zurückbehaltenen Kochwasser dazugeben bis sie wieder bedeckt sind.
- Den Topf mit Deckel in den Backofen stellen und ungefähr 2 1/2 Stunden backen. Dabei immer wieder umrühren.
- Etwa 250 ml des Kochwassers hinzufügen, umrühren und ohne Deckel noch ca. 15-30 Minuten backen, bis die Sauce dick und sirupartig ist.
- Die Bohnen anrichten und servieren.
Tipp
Als Variante kann man auch einen Teil des Ketchups durch BBQ-Sauce ersetzen.
