Aligot

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Portionen: 4

  • 900 g Erdapfel (mehligkochend)
  • 350 ml Milch
  • 30 g Butter (kalt, gewürfelt)
  • 90 g Speck (geräuchert, durchwachsen)
  • 150 g Crème fraîche
  • 150 g Geriebener Gruyère oder evtl. Emmentaler
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Die abgeschälten Erdäpfeln machen, abschütten, ausdämpfen und durch eine Presse drücken. Die kalten Butterwürfel unterziehen, folgend das Fett von dem ausgelassenen Speck, die Milch und die Crème fraîche. Bei geringer Temperatur den geriebenen Käse unterziehen. Mit Pfeffer, Muskatnuss und wenig Salz (der Käse ist salzig!) nachwürzen.

Teig gemischt

Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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