Fleischbällchen mit roter Sherrysauce (Albóndigas con salsa al jerez)
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fleischbällchen in scharfer Sauce
Zutaten
Portionen: 4
Für die Fleischbällchen:
- 300 g Faschiertes (gemischt)
- 1 EL Semmelbrösel
- 2 EL Mandelkerne (gemahlen)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (gepresst)
- 2 Eidotter
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Stk. Zitrone (abgeriebene Schale)
Für die scharfe Sauce:
- 1 Stk. Zwiebel (gehackt)
- 2 Stk. Paprika (rot, feine Würfel)
- 2 EL Butter
- 3 EL Paradeismark
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Cayennepfeffer
Außerdem:
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Zubereitung
- Für die Fleischbällchen in scharfer Sauce die Zutaten für die Bällchen gut zusammen verarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale nachwürzen.
- Für die Sauce Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln darin weich weichdünsten, Paprika und Paradeismark dazugeben. Bei geringer Temperatur ca. 15 Minuten weichdünsten. Falls nötig, etwas Wasser darunterrühren.
- Aus der Fleischmasse mit nassen Händen kleine Kugeln formen.
- Öl in einem kleinen Kochtopf erhitzen. Mehl in einen Teller geben. Die Bällchen in Mehl wälzen und im heißen Öl rundherum etwa 6-8 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm halten.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer abschmecken. Die Fleischbällchen in scharfer Sauce anrichten und servieren.
Tipp
Die Fleischbällchen in scharfer Sauce mit gerösteten Baguettescheiben reichen.
Ein ähnliches Rezept gibt es hier schon lange: albondigas-faschierte-baellchen-rezept-1130