Aioli - Knoblauchmayonnaise

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  • 4 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 1 Eidotter
  • Salz
  • 500 ml Olivenöl
  • 1 EL Zitronen (Saft)

Die gepressten Knoblauchzehen in eine geeignete Schüssel Form, die Eidotter sowie Salz zufügen und mischen. Langsam unter durchgehendem Rühren mit einem Holzlöffel 4 bis 5 El Öl beigeben. Den Saft einer Zitrone mit 1 El warmem Wasser und dem übrigen Öl mischen und ganz gemächlich unter gleichmässigem Weiterrühren beigeben. Sollte das Aioli gerinnen, kann man es mit 1 El kochend heissem Wasser retten.

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