Aioli Ii

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Portionen: 4

  • 6 g Knoblauchzehen
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 3 Eidotter
  • 250 ml Olivenöl

Knoblauch von der Schale befreien, ausquetschen und mit Salz und Saft einer Zitrone in einer Backschüssel mischen. Einen Eidotter nach dem anderen herzhaft runterruehren, die Hälfte des Öls tropfenweise darunter geben, wenn die Menge beginnt kremig zu werden, das übrige Öl teelöffelweise hineinrühren.

Aioli passt zu gegrilltem Meeresfrüchten, Artischockenherzen, Fleisch und gekochten Eiern.

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