Aillee blanche / Weisse Knoblauchsauce

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  • 70 g Mandelkerne
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 sm Brotscheibe; ohne Kruste
  • 400 ml Fleischbouillon gut entfettet
  • Salz

Mandelkerne abschälen, zerstoßen oder evtl. im Handrührer zerkleinern, dabei die Knoblauchzehen (abgeschält) unter durchgehendem Stossen der Reihe nach dazugeben.

Das Brot in einem Teil der klare Suppe einweichen, gut zerdrücken, glätten und zu der Mandel-Knoblauch-Paste Form.

Diese Mischung schlagen, indem man klare Suppe zugibt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Vor dem Servieren mit Salz würzen und nachwürzen.

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