Aida-Salat

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Portionen: 4

  • 1 Becher Artischockenböden
  • 2 Paradeiser
  • 2 Paprikas
  • 1 Endiviensalat
  • 1 Teelöffel Senf
  • 2 Eier (hartgekocht)
  • 1 Tasse Vinaigrette Nr.2

Die Artischockenböden aus der Dose nehmen, abrinnen, an der Unterseite der Böden etwaige strohige Stellen klein schneiden und die Böden vierteln. Die Paradeiser an der stiellosen Seite kreuzweise leicht einschneiden, mit kochend heissem Wasser blanchieren (überbrühen) und 2 min im Wasser liegen. Die locker aufgesprungene Tomatenhaut komplett abziehen, die Paradeiser halbieren, den Saft und die Kerne herausdrücken und die Tomatenhälften in Streifchen schneiden. Die Paprikas halbieren, die Kernhehaeuse entfernen, die Schotenhälften abgekühlt abspülen und in Streifchen schneiden. Den Endiviensalat reinigen, auslesen, abspülen, abrinnen und in Streifchen schneiden. Alle Salatzutatan miteineander vermengen. Die Vinaigrette über den Blattsalat gießen. Die Eier abschälen, in Scheibchen schneiden und den Blattsalat mit den Eischeiben garnieren.

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