Äpfel Gefüllt Mit Marzipan-Nuss-Mischung

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Portionen: 8

  • 500 g Blätterteig (tiefgekühlt)
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • 2 Teelöffel Honig
  • 30 g Rosinen
  • 30 g Walnüsse
  • 0.5 Teelöffel Zimt
  • 1 Teelöffel Zitronenschale, unbehandelt dünn abgerieben
  • 50 g Mohn
  • 8 md Äpfel, a in etwa 150 g
  • 1 EL Zitronen (Saft)
  • 1 Eidotter
  • 4 EL Milch
  • Mehl (zum Bearbeiten)
  • 20 g Staubzucker

1. Die Blätterteigplatten nebeneinanderlegen und entfrosten. Für die Füllung die Honig, Rosinen, Marzipanrohmasse, Zimt, Zitronenschale, Walnüsse und Mohn glatt zusammenkneten. Die Äpfel abschälen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher grosszügig auslösen. Die Marzipanmasse in die Äpfel befüllen. Die Äpfel mit Saft einer Zitrone bepinseln und abgedeckt zur Seite stellen. Eidotter und Milch in einer kleinen Backschüssel mixen.

2. Die Blätterteigplatten wiederholt aufeinanderlegen und auf der bemehlten Fläche zu einem Rechteck von 45x35 cm auswalken. Den ausgerollten Teig abgedeckt 10 min ruhenlassen. von dem Rechteck 8 Quadrate mit 11x11 cm Seitenlänge klein schneiden. Die Quadrate mit der verquirlten Eiermilch bepinseln und in die Mitte jedes Quadrats einen gefüllten Apfel setzen. Die Ecken jedes Quadrats anheben und auf die Oberfläche des Apfels drücken. Die Äpfel auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Blech setzen. Aus dem verbliebenen Teig mit einem gebogten Ausstecher (4 cm ) dicht an dicht 8 Kekse ausstechen, dann den übrigen Teig über die gesamte Breite in ungefähr 11/2 cm breite Streifchen schneiden.

3. Die Äpfel dünn mit dem verquirltem Eidotter bestreichen. Jeweils zwei Teigstreifen über Kreuz auf die Schnittstellen legen, leicht glatt drücken und die Enden der Teigstreifen unter die Äpfel schieben. Die Teigstreifen ebenfalls mit Eiermilch bestreichen. Die Kekse auf den Schnittpunkt der Teigstreifen drücken und ebenso bestreichen. Die gefüllten Äpfel von Neuem 10-15 min ruhenlassen.

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