Äpfel, Englisch

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  • 1000 g Äpfel (säuerlich)
  • 50 g Ingwerwurzelstück
  • 1000 g Zucker
  • 500 ml Wasser
  • 3 Zitronen (Saft davon)
  • 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Zimt (Stange)
  • Pk von jeweils 1 ungespritzten Orange und Zitrone
  • 40 ml Gin

Äpfel abspülen, abschälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Stückchen schneiden. Ingwerwurzel abschälen und in feine Scheiben schneiden. Zucker und Wasser aufwallen lassen, Zimtstange, Saft einer Zitrone, Cayennepfeffer und die Schale der gewaschenen Zitrone und Orange hinzfügen und unter Rühren und Abschäumen klären. Äpfel und Ingwer einfüllen und 1 Minute mitköcheln. Zimtstange, Zitronen- und Orangenschale herausnehmen, Gin unterziehen. In Gläser befüllen und vorschriftsmässig verschließen. Dann bei 80 Grad 20 Min. kochen.

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