Adventliches Käsefondue

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  • 1000 g Käse; Gouda/Emmentaler 50:50 oder Greyerzer
  • 1000 ml Weisswein
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Sossenbinder
  • 20 ml Kirschwasser
  • Zitronen (Saft)
  • Muskat

Man rechnet je Person etwa 200-250 g Käse. Den Käse raspeln. Den Kochtopf mit dem Knoblauch ausstreichen. 1/2 Liter Wein erwärmen und den geriebenen Käse einfüllen, unter Rühren zerrinnen lassen. Die Käsemasse kann ruhig klumpen.

Den Sossenbinder im Kirschwasser zerrinnen lassen und hinzfügen. Dabei wird die Menge glatt. Einen Zitronenspritzer dazugeben und mit geriebenem Muskatnuss und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Mit restlichem Wein auf die richtige Konsistenz einstellen.

Als Zuspeise eignen sich Champignons, Blattsalate, Baguette u. Ae. , die dann in das Fondue getaucht werden.

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