- Menüart:
- Kochdauer:
- Eigenschaften:
- Schwierigkeit:
Zwetschkengulasch
- Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
- - Per Mail versenden
- -PDF Drucken
-
Zum Kochbuch hinzufügen
4
Zutaten:
- 250 g Zwetschken
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Pilze
- 3 Stk. Zwiebeln (große, rote)
- 50 g Sojawürfel (1 Hand voll)
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Wasser
- 5 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. Zimtstange
- 1 EL Hefepaste
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1 TL Kümmel
- 1 Stk. Majoran (Zweigerl)
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 Msp. Muskatnuss
- Pfeffer (schwarz)
- 1 TL Johannisbrotkernmehl (oder Stärkemehl)
Zubereitung:
Für das Zwetschkengulasch Sojawürfel in Wasser ca. ½ Stunde einweichen.
Zwiebeln schälen, achteln und in Öl anbraten.
Kartoffeln schälen, würfeln, Knoblauch schälen und je nach Größe halbieren.
Pilze in mundgerechte Teile schneiden, die Sojawürfel ausdrücken und alles unter die Zwiebeln mischen.
Mit Wein aufgießen und mit Paprika, Hefepaste, Kümmel, Kreuzkümmel, Majoran, Pfeffer, Salz, Zimtstange und Muskatnuss würzen.
Das Gulasch ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Zwetschken entkernen, halbieren und dem Gulasch beigeben.
Zum Binden etwas Johannisbrotkernmehl in die Soße einrühren, abschmecken.
Haut und Fruchtfleisch der Zwetschken verkochen derart, dass sie in der Speise unbemerkt bleiben und dennoch einen pikanten Geschmack ergeben.
Tipp:
Dazu passen hervorragend Semmelknödel.
