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Würzige Tofu-Satés mit Sojasauce
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Zutaten:
Für die Marinade:
- 3 Stangen Zitronengras (fein gehackt)
- 1 EL Erdnussöl
- 3 EL Sojasauce
- 2 Stk. Chilischoten (rote, fein gehackt)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (durchgepresst)
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Zucker
- Meersalz
Für die Satés:
- 300 g Tofu (in mundgerechte Würfel geschnitten)
- Sesamöl (zum Braten)
- 1 Bund Basilikum (klein, fein gehackt)
Für die Sojasauce:
- 5 EL Sojasauce
- 2 EL Fischsauce
- 1 Stk. Limette (Saft der Limette, frisch gepresst)
- 2 TL Zucker
- 1 Stk. Chilischote (rote, fein gehackt)
Zubereitung:
Holz- oder Bambusspieße, vor Gebrauch wässern, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
Für die Marinade Zitronengras, Erdnussöl, Sojasauce, Chili, Knoblauch und Kurkuma mit dem Zucker vermischen, bis dieser sich aufgelöst hat. Mit Salz abschmecken. Die Tofuwürfel gut mit der Marinade vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
Für die Sojasauce alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend bis zum Servieren beiseitestellen.
Braten Sie die Tofuwürfel in etwas Sesamol im Wok und spießen Sie sie zum Servieren auf Holzspieße. Oder heizen Sie einen Holzkohlegrill oder den Backofengrill vor. Die Tofuspieße von allen Seiten je 2–3 Minute grillen. Die heißen Tofuspieße mit Basilikum bestreut servieren. Die Sojasauce separat dazu reichen.
Tipp:
Das ursprünglich vietnamesische Gericht wird meist als Imbiss an Straßenständen verkauft. Es eignet sich aber auch als Vorspeise oder Hauptgericht mit Nudeln.
