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Würzige Hühner-Kebabs mit Mandeln
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Zutaten:
Für die Kebabs:
- 1 Stk. Zitrone (frisch gepresster Saft der Zitrone)
- 1 TL Meersalz
- 700 g Hühnerbrust (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 2 EL Erdnuss- oder Sonnenblumenöl
- 1 Stk. Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 25 g Ingwer (fein gerieben)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (durchgepresst)
- 3 EL Mandeln (gemahlen)
- 2 TL Garam Masala
- 125 ml Crème double
Zum Servieren:
- 2 EL Butter
- 3 EL Mandelblättchen
- 1 Bund Petersilie (glatt, kleiner Bund, fein gehackt)
- Fladenbrot (warmes)
- 4 Stk. Metallspieße (lange, dünne)
Zubereitung:
4 lange dünne Metallspieße bereitlegen.
Für die würzigen Hühner-Kebabs mit Mandeln Zitronensaft und Salz verrühren, die Fleischstücke darin wenden und 15 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Zwiebeln auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Pfanne mit dem Öl beiseitestellen.
Die Zwiebeln mit einem Pürierstab zu einer Paste pürieren und mit Ingwer und Knoblauch verrühren. Die gemahlenen Mandeln und Garam Masala untermischen, mit Crème double binden. Die Mischung über das Fleisch geben und alles gut vermengen, bis das Fleisch gleichmäßig mit der Marinade überzogen ist. Anschließend mindestens 6 Stunden zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Einen Holzkohlegrill oder den Backofengrill vorheizen. Die Fleischstücke auf die Spieße stecken und mit dem beiseitegestellten Zwiebelöl bepinseln. Die Hühnerspieße 3–4 Minute von beiden Seiten grillen, bis sie braun und knusprig sind. Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen und die gehobelten Mandeln darin kurz anrösten, Petersilie zugeben. Die Mischung über die fertig gegrillten Spieße streuen. Sofort servieren und das Fladenbrot dazureichen.
Tipp:
In vielen indischen, türkischen und nordafrikanischen Rezepten finden Nüsse Verwendung. Sie sind manchmal in Köfte-Gerichten enthalten oder ergänzen eine Fleischpanade. Hier sorgt die Kombination von gemahlenen Mandeln und gedünsteten Zwiebeln für einen aromatisch-süßlichen Geschmack.
