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Winterapfelmarmelade
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Zutaten:
Für ca. 4 Gläser, á 180 ml:
- 700 ml Apfelsaft
- 500 g Winteräpfel (geschält, entkernt, in Würfel geschnitten)
- 30 ml Zitronensaft (oder etwas Zitronensäure)
- 30 ml Rum (60 oder 80 %, oder Orangenlikör)
- 350 g Feinkristallzucker
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 2 TL Agar-Agar
- 1 Stk. Vanillestange (aufgeschnitten)
- 1 TL Apfelschalenpulver (nach Geschmack)
- Etwas Alkohol (80 %)
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Zubereitung:
Für die Winterapfelmarmelade Agar-Agar mit 50 ml Apfelsaft mittels Schneebesen verrühren und einige Zeit quellen lassen.
Restlichen Apfelsaft mit Zitronensaft, Zucker, Gewürzen sowie Apfelwürfeln aufkochen und die Äpfel weich kochen, eventuell mixen.
Agar-Agar mithilfe eines Schneebesens gut einrühren und nochmals ca. 2 Minuten kochen lassen.
Gelierprobe machen.
Rum unterrühren und die Marmelade gleich in vorbereitete Gläser füllen.
Mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und sofort verschließen.
