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Wildkräutersalat-Pizza mit Kürbis und Räucherlachs
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Zutaten:
- 120 g Weizenmehl
- 10 g Germ
- 50 g Wasser (lauwarm)
- 12 g Kernöl
- 1 TL Kürbiskerne (geschrotet)
- 100 g Wildkräuter (gemischt)
- Blattsalat-Dressing
Wasabi-Creme:
- 3 EL Sauerrahm
- 1 EL Bauernjoghurt
- Wasabi-Kren (nach Geschmack)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Limonensaft
Garnitur:
- 1 Stück Radieschen (julienne geschnitten)
- 20 g Gurken (julienne geschnitten)
- Kürbiskompott
- 200 g Räucherlachs (in Streifen geschnitten)
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Zubereitung:
Pizzateig mit den Zutaten herstellen und einmal aufgehen lassen.
Danach zu einer Rolle formen und in vier gleichmäßige Stücke aufteilen. Den Teig etwas in die Breite ziehen und die Pizza-Teigplatten (ca. 10 cm Durchmesser) mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ca. 15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backrohr (200 °C) backen (Dauer: ca. 4 – 5 Minuten).
Inzwischen die Wasabi-Creme bereiten indem man Sauerrahm, Joghurt, Wasabi-Kren, Salz, Pfeffer (aus der Mühle) und Limonensaft verrührt. Die gebackenen Pizzateigplatten mit der Wasabi-Creme bestreichen, mit dem geschnittenen Räucherlachs belegen und den marinierten Wildkräutersalat (oder Blattsalat) darauf halbseitig anrichten.
Mit dem eingelegten Kürbis sowie den Radieschen-und den Gurkenstreifen vollenden.
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